Une fois par mois, Li vous livre les secrets de ses meilleures recettes asiatiques dans le cadre d'un cours de cuisine conviviale à prix démocratique de 25€/pers.
Le cours est donné en français dans un cadre conviviale et détendu. Dégustation à la fin du cours.
Les plats chinois, japonais, vietnamiens et thaïs n'auront plus de secret pour vous!
Vous retrouverez le menu complet du dernier cours ici.
Le menu complet réalisé au cours de cuisine asiatique dimanche 23/10/11
prochain cours: dimanche 27/11/11.
Vin de prunes japonaises ou Umeshu
Alonger votre vin de prune avec au choix ; eau glacée, eau pétillante, soda, vin blanc ou mousseux
Variation de tempura
Mélanger 200g de farine de tempura avec 300ml d’eau glacée.(vous pouvez obtenir une pâte à tempura en mélangeant 2 œufs+2tasses d’eau et y ajouter 1 tasse de farine tamisée)
Tremper vos ingrédients au choix dans la pâte à tempura et plonger dans l’huile à frire (180°c).
Suggestion ; crevette décortiquée(alongée en faisant des petites incisions côté ventral), filet de poisson, filet de porc, poivron, patate douce, haricot, champignons, carotte…
Accompagnez de sauce de soja ou de dashi(bouillon japonais)+mirin.
Brochette de poulet yakitori
Marinez pendant 1h ; 500g de filet de poulet coupé en dés avec 3 cs de mirin, 1,5cs de sauce soja claire, 1cs de sauce soja noire, 1cs de sucre, 1cc de poivre.
Préparer une sauce pour arroser pendant la cuisson composée de 3cs de mirin, 1cs de sauce soja claire et 1cs de miel.
Embrochez vos dés de poulet et faites les griller soit à la poele, soit au four ou au barbecue, arrosez généreusement de sauce durant la cuisson. Nappez les brochettes de sauce avant de servir.
Vous pouvez intercalez des poireaux ou oignons entre les morceaux de poulet avant cuisson.
Gyoza ou raviolis
Farce : 500g de haché de porc, 1 botte de coriandre, 4 feuilles de chou chinois émincées,1cs de gingembre haché, 2 œufs, 2cs de sauce soja claire, 2cs d’huile de sésame, 1cc d’ail haché, 1 pincée de poivre.
(Vous pouvez remplacer le haché de porc par un autre haché ou même faire un mélange de 2 hachés, et y ajouter/remplacer par d’autres légumes ou ingrédients émincées : ciboulette chinoise, carottes rapées, blanc de poireaux, jeunes oignons, champignon noir, shiitake, vermicelles…)
Déposer 1cc bombée de farce au milieu de la pâte à raviolis, replier en deux et replier les bords en faisant 3 à 4 petits replis.
Vous pouvez les faire griller à feu doux à la poele, cuire dans l’eau bouillante ou à la vapeur.
Accompagnez de sauce soja+huile de sésame+vinaigre.
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